Suroviny
| Cesto: | |
| 4 ks |
|
| 120 g |
|
| 60 g |
|
| 1/4 KL |
|
| 60 g |
|
| štipka |
|
| Jahodová (ovocná) pena: | |
| 300 g (maliny, ríbezľe) |
|
| 400 g |
|
| 100 g |
|
| 8 g |
|
| 2 KL |
|
| 6 PL |
|
| 250 g |
|
| Lemon curd: | |
| 3 ks |
|
| 3 ks |
|
| 60 g |
|
| z 1 citrónu |
|
| 120 ml |
|
| štipka |
|
| 150 g |
|
| Citrónovo - pistáciová pena: | |
| 350 g |
|
| 200 g |
|
| 16 g |
|
| 1 KL |
|
| 20 g sekané |
|
| 4 PL |
|
Postup
-
1
Najprv si pripravíme suroviny na lemon curd.
-
2
Celé vajíčka, žĺtka, cukor, citrónovú šťavu a kôru dáme do ohňovzdornej misy a rozšľaháme. Potom misu preložíme nad paru a za stáleho šľahania nad parou varíme. Zmes bude najprv penivá, neskôr krémová. Povaríme ešte 2 minúty a odstavíme. Primiešame studené maslo, kým sa úplne neroztopí a nespojí so zvyšnou hmotou. Misu prekryjeme fóliou a necháme vychladnúť, neskôr preložíme do chladničky.
-
3
Na cesto si vyšľaháme sneh z bielkov a štipky soli. V inej mise šľaháme žĺtka s cukrom.
-
4
K vyšľahaným žltkom prisypávame postupne múku s kypriacím práškom,
-
5
pistácie
-
6
a na záver po častiach zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
-
7
Cesto vylejeme na plech vystlaný fóliou či papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 12-15 minút.
-
8
Pripravíme si suroviny na prípravu jahodovej peny.
-
9
Jahody rozmixujeme (v pôvodnom recepte boli aj precedené). K jahodám pridáme jogurt a cukor. Rozmiešame, aby sa cukor roztopil. Agar namočíme v studenej vode, po pár minútach varíme na slabom ohni, kým sa rozpustí. Odstavíme. K agaru po lyžiciach za stáleho miešania metličkou pridávame zo 3-4 PL jogurtovo - jahodovej hmoty. Nakoniec obe hmoty spojíme. Odložíme na pár minút do chladničky. Občas premiešame.
-
10
Keď hmota začne tuhnúť, pridáme dotuha ušľahanú šľahačku.
-
11
Z cesta vykrojíme formičkami kruhy. Formičky vyložíme papierom na pečenie, na dno položíme vykrojený plát cesta. Na cesto navrstvíme jahodovú penu. Kto nemá formy, môže použiť konzervy bez dna či vyrobiť si formy z plastových fliaš.
-
12
Na citrónovo - pistáciovú penu si pripravíme vychladený lemon curd. Agar namočíme vo vode, necháme napučat a po pár minútach varíme, kým sa nerozpustí. Agar s citrónovou hmotou zmiešame tak ako pri jahodovej pene. Odložíme do chladničky.
-
13
Medzitým si ušľaháme hustú šľahačku, ktorú zamiešame do tuhnúcej hmoty z lemon curdu a agaru.
-
14
Pridáme nasekané pistácie. Zamiešame. Citrónovo - pistáciovú penu navrstvíme na jahodovú. Tortičky uložíme do chladničky.
-
15
Po stuhnutí formu odstránime, odmotáme papier na pečenie a tortičky ľubovoľne ozdobíme. Recept je zo stránky http://sweetsensation-monchi.blogspot.com/
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
-
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
ten agar agar si už musím niekde kúpiť :) ... ja rada experimentujem :) ... tieto tortičky určite niekedy urobím, zatiaľ si ich aspoň ukladám :))
mali veľký úspech, a jednotlivé vrstvy sme museli pred maškrtníkmi strážiť, aby bolo čo vrstviť....
ani neboli také prácne - keď sa podrobne napíše postup, vyzerá to často zložito. keď je recept podaný jednoducho, je to často pre skúsených varecháčov jasné, ale čo my my začiatočníci? vˇaka aj za ostatné recepty a inšpirácie pri aranžovani.