Mamkine záviny - univerzálne kysnuté cesto fotorecept
Tento recept som zdedila po maminke a je fakt výborný. Za moju prax pečenia som vyskúšala kopu rcp na kysnuté cestá, ale tento je Zobraziť celý popisTento recept som zdedila po maminke a je fakt výborný. Za moju prax pečenia som vyskúšala kopu rcp na kysnuté cestá, ale tento je naj..Všimnite si, že tam nejde žiadne vajce, ale cesto sa mi zdá lepšie ako tie s vajcom. No a prečo univerzal? Lebo z neho môžete robiť okrem závinov plnené rožky, tyčinky,moravské koláče,buchty nasladko dokonca naslano atď.
porcie
príprava
na 190 °C
Suroviny
| 500 g |
|
| 150 ml |
|
| 300 ml vlažné |
|
| 1 KL |
|
| 1 PL |
|
| 1 sáček 1/2 kocky /alebo čerstvé/ |
|
| Plnka orechová: | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| rozpustené |
|
| Plnka maková: | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| rozpustené |
|
| 2-3 ks, postrúhané |
|
Postup
-
1
Pripravíme si všetky suroviny na cesto.
-
2
Zo surovín si zamiesime cesto tak, že pridáme všetky suroviny a nakoniec pridávame mlieko, ktoré musí byť vlažné. Ak máme čerstvé droždie, tak si samozrejme urobíme kvások. Vypracujeme ho tak, že sa tvoria bubliny. Poprášime hladkou múkou a necháme kysnúť na teplom mieste cca. 45 minút.
-
3
Kým nám cesto kysne si zomelieme orechy, mak, nastrúhame jablká a pripravíme plnky. Vymažeme plech tukom. Ja uvádzam dve plnky, ktoré mám najradšej orechová musí byť 2x, ale môže byť napr. aj tvarohová, alebo nejaká slaná ako komu chutí. Z tohto rcp vyjdú 3 ks závinov na veľký plech. Množstvo surovín na plnky neuvádzam, každý si dá koľko chce, ale ja plnkami nešetrím, čím viac tým chutnejšie.
-
4
Vykysnuté cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na tri približne rovnaké bochníky. Každý ešte mierne prepracujeme. Rozvaľkáme cca na dlžku plechu a môžeme plniť. Do makového závinu dám na mak ešte nastrúhané jablká. Posypeme hrozienkami, nastrúhanou kôrou z citróna polejeme rozpusteným maslom. Počas točenia závinov si kraje zakladáme, aby nám plnky nevytiekli. Záviny stočíme, preložíme na plech, bohate potrieme rozpusteným maslom,mierne popicháme, aby nám nepraskli a pečieme pri 190 st.C cca 20 minút /podľa typu rúry/.
-
5
RADA NAVYŠE, ktorú mám osvedčenú: keď záviny vytiahnete z rúry ihneď ich ešte raz horúce potrite rozpusteným maslom. Zostanú krehké, nie gumové, ak sa hneď nezjedia. Mám dobrú skúsenosť, ak zvýši dať aj do mraziaku, ale to väčšinou nehrozí.
-
6
No a môžeme podávať ku kávičke alebo s teplým čajíkom a nezabudnite ponúknuť aj susedku, my si takto vymieňame koláčiky a máme vždy aj keď niektorá nepečie.
-
7
Stojí za to zakúriť aj v krbe a idylka je ako vyšitá. Ja mám síce na bioalkohol, v činžiaku sa ináč nedá, ale aj pri tom nám je skvele.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
-
TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
-
Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ja po vytiahnutí z rúry potieram olejom.
Dievčatá, mám skúsenosť, že koláčiky praskajú, keď je plnka riedka, teda tá, kde sa mak alebo orechy dusia v mlieku. Aspoň mne sa to už viac razy stalo, tak pre istotu robím ako @tinca a plnku dobre pokvapkám maslo, aby nebola suchá.
Ale ináč je to super receptík, mne tieč niekedy prasknú, tak vyskúšam tvoju radu.
cerstve drozdie sa zvykne davat kocka na kilo muky
niekto dava aj na menej, ked chce, aby mu rychlejsie vykyslo, ale tam uz potom mozes citit chut po drozdi v hotovom vyrobku
nech sa dari :-)
ako si spokojná s krbom, tiež ma to máta…..
k tej otázke ohľadom =krbu= sa pripájam..tiež sme na výstave v Trenčíne vlani zisťovali..zvažovali..nevedeli sa rozhodnúť..
je pohoda..??spokojnosť..??
Ale to je skôr krb na pozeranie - náladu, nie na vykurovanie, však?
*****
o krbe píšeš, že vetrať kvôli kyslíku, ten alkohol nesmrdí?
boli sme na predlženom víkende v TT, a tam na polootvorenej terase mali krásny ohníček, lež páchol spalinami, ale zdalo sa mi, že je skôr plynový….
ak budeš taká dobrá, prosím, odpovedz mi na túto otázku….
Krasny recept podla vas hodi sa toto cesto aj na dukatove buchticky?neskusala ste?