Šťuka na šumivom víne

Name: Šťuka na šumivom víne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: šťuka, 1 kg; šampiňóny, 100 g; šumivé víno, 300 ml; mrkva, 4 ks; cibuľa, 4 ks; žĺtok, 2 ks; maslo, 100 g; citrón, 2 ks; petržlenová vňať; mleté čierne korenie; soľ

redakcia, 25. júla 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	šťuka
100 g	šampiňóny
300 ml	šumivé víno
4 ks	mrkva
4 ks	cibuľa
2 ks	žĺtok
100 g	maslo
2 ks	citrón
	petržlenová vňať
	mleté čierne korenie
	soľ

Postup

1
Na kolieska nakrájanú mrkvu a cibuľu podusíme vo veľkom hrnci na polovici masla, osolíme a okoreníme.
2
Potom vložíme vypitvanú šťuku, zalejeme ju šumivým vínom a uvaríme domäkka (asi 30 minút). Uvarenú šťuku preložíme na pozdĺžnu misu a dáme do vyhriatej rúry, aby nevychladla.
3
Zeleninu ešte trochu podusíme, zahustíme druhou polovicou masla a žĺtkami, ale už nevaríme, aby sa omáčka nezrazila.
4
Nakoniec do nej zamiešame osobitne podusené šampiňóny, polejeme ňou šťuku uloženú na mise a ozdobíme kolieskami citróna.