Teľacie mäso v šampiňónoch

Jozef Šaulík
šéfkuchár hotela Park v Piešťanoch, 8. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

400 g	šampiňóny
600 g	teľací orez
1 ks	vajce
2 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté
100 g	syr niva

Postup

1
Hlavičky šampiňónov umyjeme a vykrojíme z nich nožičky.
2
Naplníme ich osolenou a okorenenou zmesou z mletého teľacieho mäsa, do ktorého pridáme vajcia a na malé kocky pokrájanú Nivu a pečieme v rúre na 160 oC 30 minút.
3
NÁŠ TIP: V týchto dňoch je v plnom prúde hubárska sezóna. Preto namiesto šampiňónov môžete použiť lesné huby - napríklad dubáky. Skúste však naplniť aj mladé bedle. Nesklamú vás.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

alexdidi

alexdidi 10. septembra 2010 o 00:39

Musia byť dobré s takouto náplňou, len to množstvo 600g teľacie+100g syr na 400g šampiňónov? Nie je toho veľmi veľa?

@zareaguj

Pekný komentár

vcelka

vcelka 10. septembra 2010 o 19:50

No, mäso je ťažšie, takže na objem je toho menej, však kilo mäsa je iba taká kôpka... A vzťah hmotnosti a objemu šampiňónov určite záleží na obsahu vody - veď huby sú samá voda... No ale určite to chce vždy použiť aj vlastný rozum. Ja by som to na prvý pokus a odhad skúsila s pomerom jedna k jednej.

@zareaguj

Pekný komentár